Ingredientes
- 500 g de tallarines.
- Una taza de leche.
- 2 cdas de manteca.
- 2 cdas de harina.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- 2 cdas de manteca.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Una cebolla.
- ½ zanahoria cortada en brunoise.
- Una rama de apio.
- 2 cdas de perejil picado.
- 500 g de carne picada.
- 100 g de jamón crudo.
- 250 cc de vino marsala.
- Extracto de tomate, c/n.
- de agua.
- Sal y pimienta, c/n.
- 100 g de queso rallado.
Preparación
SALSA BECHAMEL
- Derretir la manteca en una cacerola. Incorporar la harina de una sola vez. Dejar que se cocine por unos instantes.
- Verter la leche caliente de a poco, mientras se revuelve enérgicamente. Una vez que se espese, condimentar bien con sal, pimienta y nuez moscada.
RAGÚ
- Calentar la manteca y el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla picada, la zanahoria, y el apio. Cocinar por unos 5 minutos, o hasta que las verduras queden tiernas.
- Subir el fuego a máximo y agregar la carne picada y el jamón crudo picado. Saltear hasta que tomen un color dorado.
- Verter el marsala y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar el caldo y dejar cocinar por una hora.
- Por último, incorporar la salsa bechamel. Rectificar la sazón.
- Saltear la pasta con la salsa.
- Colocar la pasta en una fuente para horno con queso rallado por encima y gratinar antes de servir.
