Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina de maíz.
- 50 g de grasa vacuna derretida.
- 50 g de manteca.
- 150 cc de agua hirviendo.
- Una cda de sal.
- 5 chalas.
Para el relleno
- Una cebolla picada.
- ½ pimiento rojo picado.
- ½ pimiento verde picado.
- 2 cebollas de verdeo picada.
- 200 g de nalga cortada en cubos pequeños.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de pimentón.
- ½ cdta de ají molido.
- Aceite.
Para servir
- Una cebolla morada.
- Un pimiento rojo.
- Un pimiento amarillo.
- Una cda de perejil fresco.
- Jugo de un limón.
- Aceite de girasol, c/n.
- Sal, c/n.
Preparación
- Saltear la cebolla común y de verdeo con los pimientos. Salar y condimentar con pimentón, comino y ají molido.
- Agregar la carne cortada en cubitos, revolver, y dejar enfriar.
- En un bowl, mezclar la harina de maíz, la grasa, la manteca y la sal.
- Ir agregando el agua hirviendo y mezclar con cuchara de madera.
- Tomar un poco de masa y aplastarla hasta que esté finita con las manos. Colocar una cda del relleno de carne y cerrar.
- Envolver en una chala y cerrarla como si fuera un caramelo, ayudándonos con dos chalas más pequeñas para cerrar los extremos.
- Hervir 40 minutos en agua salada.
- Para la salsa criolla, cortar la cebolla y los pimientos en julianas, agregar el perejil picado, el jugo de limón y salar.
- Agregar aceite de girasol.
