Ingredientes
Para la masa
- 0,5 k de harina 000.
- 25 g de pan de levadura fresco.
- ½ cda de sal.
- Una cda de aceite de oliva.
- Una cda de azúcar.
- Una taza de agua tibia.
Para la salsa
- 3 tomates cortados concassé.
- 2 cebollas cortadas brunoise.
- ½ zanahoria cortada en brunoise.
- 2 dientes de ajo.
- ½ taza de puré de tomates.
Para el relleno
- 100 g de queso muzzarella.
- Hojitas de albahaca fresca.
Para el Americano del sur
- Un parte de Campari (bitter rojo).
- Un parte de vermouth rosso.
- Completar con una sidra de peras de Río Negro.
- Para el garnish, un abanico de peras.
Preparación
- Para la salsa, cortar las cebollas, la zanahoria y picar los dientes de ajo.
- Saltearlos en una ollita con un poco de aceite de oliva.
- Agregar el tomate cortado en concassé a una olla. Por último, la salsa de tomates.
- Dejar que se cocine a fuego lento.
Para la masa
- En un bowl, colocar la levadura y 1/2 taza de agua tibia, agregar la cda de azúcar.
- Mezclar bien hasta que se formen burbujitas. Tapar y dejar leudar 10 minutos.
- En otro bowl, colocar la harina y mezclarla con la sal.
- Hacer un hueco en el centro y luego volcar la 1/2 taza de agua con la levadura. Incorporar el resto del agua tibia.
- Unir con las manos todos los ingredientes hasta formar una masa. Agregar en forma de hilo el aceite y volver a amasar.
- Dejar descansar la masa unos 15 minutos, estirar y cortar en cuadrados.
- Enrollar los cuadrados en tubitos de aluminio, llevarlos a una placa de horno y cocinar durante 12 minutos.
- Retirarlos, sacarles los tubos y rellenarlos con la salsa, la muzzarella y unas hojitas de albahaca.
- Llevarlos a cocinar al horno nuevamente hasta que la muzzarella se derrita.
Para el Americano del sur
- Colocar hielo en un copón.
- Verter los líquidos.
- Integrar los mismos para mezclar la bebida carbonatada. Decorar.
