Ingredientes
Para la masa
- Una taza de harina 0000.
- Una cdta de polvo para hornear.
- Una cdta de sal.
- Un huevo.
- Una cda de aceite de oliva.
Para el relleno
- Una planta de brócoli.
- Aceite de oliva.
- Una cebolla blanca.
- Un morrón rojo.
- 200 g de panceta ahumada en cubitos.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 400 g de queso cuartirolo.
- 200 g de queso crema.
- 2 huevos.
Preparación
- Para la masa: en un cuenco profundo, colocar la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
- Con ayuda de una cuchara de madera, realizar un volcán y en el centro agregar el huevo y el aceite.
- Integrar todo muy bien, bajar a la mesada y terminar de amasa enérgicamente. Reservar.
- Para el relleno, en una olla a partir de agua hirviendo con sal, blanquear los brócolis por 3 ó 4 minutos. Retirar del fuego y escurrir.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar unos dientes de ajo fileteados junto con la panceta cortada en cubitos, la cebolla y el morrón cortados en brunoise.
- Poner todo a punto de sal y pimienta. Una vez que estén bien dorados agregar las flores de brócoli blanqueadas retirar del fuego y reservar.
- En un bowl, juntar el queso crema con los huevos; condimentar.
- Estirar la masa con ayuda de un palote y harina extra, fonzar la masa en un molde desmontable.
- Colocar en el centro el relleno, la mezcla de huevos y, por último, el queso cuartirolo.
- Llevar a horno fuerte a 190° para que se cocine durante 30 minutos.
