Ingredientes
Masa quebrada
- 300 g de manteca.
- 200 g de azúcar impalpable.
- 5 g de sal fina.
- Ralladura de un limón.
- 2 huevos.
- 500 g de harina.
Para el relleno
- 500 g de calabaza cocida.
- 150 cc de crema.
- 150 cc de leche.
- 3 huevos.
- 165 g de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Especias (anís, cardamomo, clavo de olor).
Preparación
Elaboración del relleno
- Cocinar la calabaza como más les guste, pueden cortarla en cubitos pequeños y asarlos o hervirlos, todo va a depender del resultado final que quieran obtener. Con la calabaza hervida, van a tener una preparación más lisa y uniforme, y con la calabaza asada una preparación más rústica y con un sabor más marcado.
- Pisar la calabaza y hacer un puré.
- Mixear con la crema, la leche, las especias, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal y los huevos.
Ensamble
- Retirar la masa del horno y verter el relleno de calabaza, poner de nuevo para hornear hasta que la tarta haya cuajado.
- Al retirarla, pincha con un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha.
Opcionales
- Decorar o acompañar con crema chantilly/frutas secas tostadas, etc.
