Ingredientes
Para la masa
- 220 g de manteca.
- 250 g de azúcar.
- Una pizca de sal final.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Un huevo.
- 500 g de harina 0000.
- Agua helada, c/n.
Para la crema pastelera
- 500 cc de leche.
- 120 g de azúcar.
- 6 yemas.
- 40 g de almidón de maíz.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 20 g de harina.
Topping
- 2 kiwis.
- Una cajita de arándanos.
- 250 g de frutillas.
- 2 duraznos.
Preparación
- Para la masa, procesar la manteca, la harina, el azúcar y la sal hasta lograr un arenado.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla, de ser necesario agregar un chorrito de agua fría.
- Procesar hasta que se forme una masa. Estirar y llevar al frío.
- Forrar el molde de tarta y volver a la heladera.
- Cocinar en el horno a 180°, los primeros minutos con aluminio y los porotos haciendo peso para que la masa no se deforme.
- Luego sin nada hasta dorar.
- Para la pastelera, mezclar la leche con la mitad del azúcar en una olla, calentar.
- En un bowl, mezclar las yemas, el resto del azúcar, el almidón de maíz y 20 g de harina.
- Una vez que haya hervido la leche, verter la mezcla de yemas y revolver a fuego bajo hasta que espese.
- Retirar del fuego y llevar a un bowl con papel film haciendo contacto hasta que se enfríe, una vez frío agregar la esencia de vainilla e integrar.
- Para el armado, cubrir la masa con la crema pastelera y finalizar con las frutas fileteadas salvo los arándanos.
