Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000.
- 125 g de manteca fría.
- Un huevo.
- Agua fría, c/n.
- Una pizca de sal.
- 20 g de azúcar impalpable.
Para la crema
- 500 cc de leche.
- 125 g de azúcar.
- 4 yemas de huevo.
- 50 g de almidón de maíz.
- Esencia de vainilla.
Para la cobertura
- Frutillas.
- Durazno.
- Kiwi.
- Arándanos.
- Manzana verde.
- Hojas de menta fresca.
TIP CUCINARE
- Usar frutas de estación.
Preparación
- Procesar la manteca bien fría junto con la harina.
- Agregar el huevo, la sal y un poco de agua bien fría.
- Continuar procesando hasta que se forme una masa. Envolver con papel film y llevar a frío por una hora.
- Estirar la masa sobre una tartera para horno hasta 3 mm de espesor.
- Colocar peso arriba y llevar a horno precalentado a 180° por 10-12 minutos. Retirar el peso y dejar enfriar.
- En una cacerola, llevar al fuego la leche con la mitad de azúcar.
- Mientras tanto, mezclar la otra mitad de azúcar con las yemas y el almidón de maíz.
- Una vez que la leche hierve, bajar el fuego, sumar esta mezcla a la cacerola y mezclar enérgicamente hasta que tome textura. Retirar y dejar enfriar bien.
- Rellenar la masa de tarta con la crema pastelera y colocar las frutas cortadas en láminas. Decorar con las hojas de menta.
