Ingredientes
- 150 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar impalpable.
- Esencia de vainilla.
- Un huevo.
- Ralladura de un limón.
- 250 g de harina 0000.
- de sal.
- Porotos secos, c/n.
- Un l de leche.
- 6 huevos.
- 250 g de azúcar.
- 80 g de almidón.
Preparación
- Para la masa, cremar la manteca con el azúcar impalpable.
- Incorporar la esencia, la ralladura y el huevo.
- Por último, integrar la harina con una cuchara y fresar la masa para que quede homogénea.
- Tapar con film y llevar al frio durante 30 minutos.
- Estirar con un palo de amasar con harina hasta un espesor de 4 milímetros.
- Colocar la masa en el molde enmantecado.
- Retirar exceso de harina con un pincel.
- Fonzar la masa.
- Colocar papel aluminio y los porotos secos como peso.
- Cocinar a 180° durante unos 15 minutos.
- Para la crema pastelera, mezclar parte del azúcar con la leche y llevar al fuego.
- En un bowl, mezclar la otra parte del azúcar con los huevos y el almidón.
- Cuando hierve la leche, colocar la mitad en el bowl de los huevos, mezclar y luego verter todo a la olla de la leche.
- Revolver continuamente hasta que hierva.
- Tapar con film, enfriar, colocar en una manga.
- Filetear las frutillas y reservar.
- Para el armado, colocar la crema pastelera sobre la base y, por último, acomodar las frutillas en círculo hasta completar toda la superficie.
- Pincelar con almíbar (opcional).
