Tarta de frutillas y crema pastelera

Preparación

1. Para la masa, cremar la manteca con el azúcar impalpable.
2. Incorporar la esencia, la ralladura y el huevo.
3. Por último, integrar la harina con una cuchara y fresar la masa para que quede homogénea.
4. Tapar con film y llevar al frio durante 30 minutos.
5. Estirar con un palo de amasar con harina hasta un espesor de 4 milímetros.
6. Colocar la masa en el molde enmantecado.
7. Retirar exceso de harina con un pincel.
8. Fonzar la masa.
9. Colocar papel aluminio y los porotos secos como peso.
10. Cocinar a 180° durante unos 15 minutos.
11. Para la crema pastelera, mezclar parte del azúcar con la leche y llevar al fuego.
12. En un bowl, mezclar la otra parte del azúcar con los huevos y el almidón.
13. Cuando hierve la leche, colocar la mitad en el bowl de los huevos, mezclar y luego verter todo a la olla de la leche.
14. Revolver continuamente hasta que hierva.
15. Tapar con film, enfriar, colocar en una manga.
16. Filetear las frutillas y reservar.
17. Para el armado, colocar la crema pastelera sobre la base y, por último, acomodar las frutillas en círculo hasta completar toda la superficie.
18. Pincelar con almíbar (opcional).