Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000.
- 125 g de manteca.
- Un huevo.
- 100 g de azúcar.
Para el relleno
- 5 huevos grandes.
- 300 g de azúcar.
- Ralladura y jugo de un limón.
- 200 g de crema
- 200 g de azúcar impalpable (para espolvorear).
Preparación
- Hacer un arenado con azúcar, harina y manteca.
- Agregar un huevo y formar la masa.
- Poner en una tartera y llevar a horno unos minutos para blanquear.
- Poner en un bowl los huevos y el azúcar, batir a mano.
- Agregar la ralladura y el jugo de limón, y mezclar bien.
- Agregar la crema de leche y revolver hasta que quede bien incorporada.
- Volcar esta mezcla sobre la masa precocida.
- Llevar a horno por aproximadamente 20 minutos. El horno tiene que estar bajo para que no se les cocine muy rápido y se queme arriba y quede crudo en el centro.
- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear por arriba con azúcar impalpable.
