Ingredientes
Para la masa
- 250 g de manteca.
- 200 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 400 g de harina 0000.
- 4 g de sal.
- Cacao.
Para el caramelo
- 200 g de azúcar.
- 90 g de manteca.
- 120 cc de crema de leche.
- Sal.
Para la ganache de chocolate
- 120 cc de crema de leche.
- 80 g de chocolate semiamargo.
Armado
- Dulce de leche.
- Maní pelado sin sal.
- Cacao en polvo.
Preparación
Para la masa
- Hacer un arenado con la manteca y el azúcar.
- Incorporar los huevos y luego los secos tamizando.
- Lograr una masa homogénea y reservar en frío.
- Bajar a mesada, espolvorear con harina y seguir trabajando.
- Estirar y fonzar en los moldes para tarteletas.
- Pinchar con tenedor y llevar a horno a 180° durante 10 minutos.
Para el caramelo
- Calentar el azúcar y agregarle la manteca.
- Espesar con la crema de leche.
- Salar y reservar en un bowl.
Para la ganache
- Hervir la crema de leche, pasarla a un bowl y añadirle el chocolate.
- Mezclar bien y reservar.
Armado
- Con una manga, poner una base de dulce de leche sobre la masa de cada tarteleta.
- Colocar maní sin sal arriba y cubrir con la ganache.
- Espolvorear con cacao en polvo usando un cuchillo para dejar una parte de la ganache al descubierto.
- Terminar con más maní.
