Ingredientes
Para 2 personas
Para los tenders de pollo
- 2 pechugas de pollo.
- Una cebolla mediana cortada en pluma.
- 2 cebollas de verdeo.
- 30 g de hongos secos de pino hidratados y picados.
- 100 cc de aceite de maíz, girasol u oliva refinado.
- ½ cdta de curry.
- Sal fina, a gusto.
- Pimienta negra molida, a gusto.
- 180 cc de caldo de pollo.
- 180 cc de crema de leche.
Para el arroz blanco con hierbas
- 100 g de arroz tipo carolina o de grano largo.
- Un litro de agua.
- Una cda de sal gruesa.
- 50 cc de aceite de oliva virgen.
- Una cda de perejil.
- Una cda de ciboulette.
Preparación
- Cortar tiras de pechuga de pollo de aproximadamente 4 cm de lardo X ½ cm de espesor y saltear en aceite de oliva.
- Agregar la cebolla común y la de verdeo, luego el caldo y los hongos de pino. Reducir.
- Incorporar entonces la crema de leche y el curry, dejar que también se reduzca por evaporación hasta lograr una salsa cremosa. En este momento, probar y rectificar la sazón con sal y pimienta.
- Al momento de servir, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo, sin que reciba cocción, para que quede crujiente, bien verde y aporte mucho perfume.
Para el arroz blanco
- Lavar las hierbas, escurrirlas bien en papel absorbente y picarlas finamente.
- Colocar una cacerola con agua sobre el fuego y dejar que rompa hervor.
- Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, salar con la sal gruesa.
- Incorporar el arroz y revolver un poco con una cuchara de madera para despegarlo del fondo.
- Hervir por espacio de 15 minutos hasta que esté “al dente”.
- Colar el arroz a través de un colador y cortarle la cocción bajo el chorro de agua fría de la canilla.
- En un bowl, mezclarlo con el aceite de oliva y las hierbas recién picadas.
