Ingredientes
Para 2 personas
Para la carne braseada
- 500 g de roast beef.
- ½ zanahoria.
- ½ cebolla.
- Un puerro.
- ½ rama de apio.
- ½ diente de ajo.
- 70 cc de vino tinto.
- 200 cc de fondo o caldo de carne.
- Una rama de tomillo y 1 de romero.
- Sal gruesa y pimienta negra, c/n.
Para las papas al orégano
- 2 papas medianas.
- 400 cc de aceite para freír.
- Orégano seco y sal, c/n.
- Brotes frescos u hojas verdes pequeñas.
Preparación
Para la ternera
- Lavar y cortar los vegetales en cubos de un centímetro de lado aproximadamente.
- Disponer los vegetales en una asadera grande. Agregar la carne en una sola pieza, sin trozar.
- Cubrir todo con papel aluminio, de modo que quede bien cerrado.
- Cocinar en horno precalentado a160º (moderado), por 3 horas.
- Retirar la asadera del horno, destaparla y sacar la carne.
- Filtrar el jugo de cocción sobrante de un colador. Reservar por separado ambas preparaciones.
Para las papas
- Lavar y cepillar bien las papas, sin pelarlas. Colocarlas en una olla grande, con abundante agua fría, y añadir sal.
- Llevar a hervor y, a partir de entonces, cocinarlas a fuego suave por 20 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar.
- Aplastar las papas con las manos para romperlas.
- Calentar una sartén y dorar las papas. Salar y espolvorear con orégano.
- Servir una porción de carne rociada por el jugo de cocción y acompañada con las papas aplastadas.
