Ingredientes
- 5 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 600 g de queso mascarpone.
- 400 cc de café fuerte.
- ½ pocillo de grappa.
- ½ pocillo de licor de café.
- 24 vainillas.
- Café molido con molinillo de café hasta que se haga polvo, c/n.
Preparación
- Colocar los huevos en un bowl. Separar las yemas de las claras, absorviendo las mismas con una botella de plástico. Poner las yemas en un bowl vacío.
- Con las yemas y el azúcar hacer una espuma a baño maría, batir constantemente.
- Agregar a esa preparación el licor de cafe.
- Una vez fría, mezclar esta preparación con el queso mascarpone.
- Batir las claras a nieve con el azúcar y agregarlas de manera envolvente a la preparación anterior. Enfriar unos minutos en la heladera.
- Mezclar el café con la grappa, y mojar las vainillas en esta preparación, acomodándolas en una fuente de mesa.
- Cubrir con una capa de la mezcla y volver a poner vainillas remojadas en café.
- Cubrir con el resto de la preparación de mascarpone y refrigerar por 2 horas en la heladera.
- Antes de servir, espolvorear con el polvo de café.
