Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
CREMA DE QUESO
- 3 yemas.
- 90 g de azúcar.
- 90 cc de crema de leche.
- 185 g de queso mascarpone.
ARMADO
- 10 vainillas.
- Cacao amargo en polvo.
- Hojas de menta.
ALMÍBAR DE CAFÉ
- 200 cc de agua.
- 100 g de azúcar.
- 40 g de café instantáneo.
- 25 cc de licor de café.
Preparación
PARA LA CREMA DE QUESO
- A baño maría, batir las yemas con el azúcar hasta que se disuelva.
- Retirar del fuego y seguir batiendo la preparación un poco más hasta que baje su temperatura.
- Agregar el queso y la crema batida a medio punto.
PARA EL ALMÍBAR DE CAFÉ
- En una cacerola, diluir el café instantáneo en el agua. Agregar el azúcar y el licor de café.
- Llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, cocinar por 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
ARMADO Y EMPLATADO
- Bañar las vainillas con abundante almíbar de café.
- Colocar la capa de vainillas húmedas y, luego, una última capa de crema.
- Disponer una nueva capa de vainillas húmedas y, luego, una última capa de crema.
- Antes de servir, espolvorear la superficie con abundante cacao de polvo.
- Se puede armar el postre en moldes individuales y servir sin desmoldar como se hace tradicionalmente o en una fuente grande. También se puede decorar con hojas de menta y servir bien frío.
