Ingredientes
Almíbar de café
- 100 g de azúcar.
- Café instantáneo.
- 100 cc de agua.
Mezcla de mascarpone
- 300 g de queso mascarpone.
- 200 cc de crema.
- 80 g de azúcar.
- 4 yemas.
Preparación
Almíbar de café
- En una olla, colocar 100 cc de agua, 100 g de azúcar y el café.
- Reducir a fuego bajo, dejar enfriar y reservar. (Opcional: un poco de licor).
Mezcla de mascarpone
- En un bowl, a baño María, añadir 4 yemas, 80 g de azúcar y 30 cc de agua.
- Revolver continuamente hasta espumar.
- Retirar del fuego y con un batidor eléctrico batir hasta bajar la temperatura. Reservar.
- Por otro lado, batir 200 cc de crema a medio punto y mezclar con 300 g de queso mascarpone. Reservar unir las 2 preparaciones reservadas.
Para el armado
- Colocar en la base la crema de mascarpone.
- Pasar las vainillas por el almíbar de café y colocar sobre la crema de queso.
- Repetir el procedimiento hasta completar la copa y terminar con cacao en polvo y/o chocolate rallado.
