Ingredientes
Para la torre
Panqueques naranjas
- Un huevo.
- 100 g de puré de zanahoria.
- 30 g de harina integral extrafina.
- 70 g de harina 0000.
- 30 cc de aceite de oliva.
- 200 cc de leche.
- Una pizca de sal.
Panqueques verdes
- Un huevo.
- 100 g de puré de espinaca.
- 30 g de harina integral extrafina.
- 70 g de harina 0000.
- 30 cc aceite de oliva.
- 200 cc de leche.
- Una pizca de sal.
Para los panqueques rosas
- Un huevo.
- 100 g de puré de remolacha.
- 30 g de harina integral extrafina.
- 70 g de harina 0000.
- 30 cc de aceite de oliva.
- 200 cc de leche.
- Una pizca de sal.
Para el relleno
- 500 g de queso untable.
- 100 g de queso crema.
- 100 g de mostaza.
- 100 cc de jugo de limón.
- 100 g de lechuga.
- 100 g de tomate en rodajas.
- 150 g de pechuga de pollo hervida.
- 150 g de palta.
- 2 huevos duros.
- 100 g de zucchini rallado.
- 150 g de queso tybo.
- 20 g de tomates cherry.
- 20 g de rúcula.
Para el tiramisú
Para 2 copas
- ¼ de masa de pionono.
- 300 g de yogur natural.
- 30 g de café soluble.
- 100 cc de agua.
- 4 sobres de edulcorante.
- 50 g de cacao amargo.
Preparación
Para los panqueques
- Licuar el huevo junto al puré de vegetal correspondiente, los condimentos y el aceite.
- Agregar al licuado la harina y la leche lentamente hasta que quede una mezcla homogénea.
- Distribuir un cucharón de la mezcla sobre una sartén antiadherente y cocinar vuelta y vuelta, dos minutos de cada lado.
Procedimiento de armado
- Batir el queso untable junto a la mostaza y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar la pechuga de pollo en fetas finitas.
- Cortar el huevo y la palta en rodajas.
- Colocar un panqueque sobre un plato y untar con el queso crema, agregar la lechuga por arriba, luego colocar otro panqueque y repetir el procedimiento con cada uno de los ingredientes hasta completar la torre.
- Por último, decorar con un poco más de queso crema, tomates cherry y rúcula.
Para el tiramisú
- Preparar el café.
- Mezclar la mitad del café con el yogur natural y el edulcorante.
- Tomar el diámetro del shot y cortar círculos de pionono.
- Colocar el pionono en la base del shot y embeber con café, luego agregar una capa de yogur y repetir el procedimiento una vez más.
- Finalizar espolvoreando cacao amargo.
