Ingredientes
- 220 g de manteca en cubos.
- 480 cc de agua.
- ½ cdta de sal.
- 250 g de harina.
- 8 huevos.
Para el relleno
- 500 g de crema chantilly.
Para el armado
- 400 g de azúcar para caramelo.
Preparación
- Precalentar el horno a 220° (fuerte).
- En una olla, hervir el agua con la manteca.
- Agregar la harina de golpe y sal. Mezclar bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Colocar la masa en el bowl de la batidora. Usando una espátula, integrar los huevos, de uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
- Disponer la mezcla en una manga, y hacer bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla en una placa para horno con papel manteca.
- Cocinar los profiteroles durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado o hasta que se hayan dorado. El centro debe estar seco. Pincharlos de un lado para dejar salir el vapor.
- Dejar reposar y secar sobre una rejilla.
- Hacer un caramelo claro con el azúcar.
- Rellenar los profiteroles con la crema y bañar un costado con el caramelo, e ir apilándolos haciendo una montañita lo más alta posible. Terminar haciendo hilos con el caramelo sobrante alrededor de la torre.
