Ingredientes
Ganache de frutos rojos
- 300 g de frutos rojos.
- 600 g de chocolate blanco.
Bizcocho
- 6 huevos.
- 300 g de harina 0000.
- 300 g de azúcar común.
- 50 cc de aceite.
- 14 g de polvo de hornear.
- Esencia de vainilla.
Merengue italiano
- 7 claras.
- 400 g de azúcar común.
- 100 cc de agua.
Preparación
Ganache de frutos rojos
- Llevar a fuego los frutos rojos y luego de 5 minutos mixear, llevar a hervor y volcar al chocolate previamente picado. Reservar en heladera durante 30 minutos.
Bizcocho
- Batir huevos con azúcar y esencia de vainilla a blanco; agregar aceite en hilo.
- Tamizar harina con polvo de hornear y agregar en forma envolvente.
- Colocar en molde de 22 cm previamente enmantecado y enharinado. Cocinar 180° durante 30 minutos.
Merengue italiano
- Hacer almíbar a punto bolita.
- Montar las claras a punto medio.
- Agregar el almíbar en forma de hilo.
- Batir hasta que la preparación enfríe. Debe tener brillo.
Armado
- Decorar con manga y pico pastelero, cortar las frutas en cubitos pequeños y decorar por encima.
- Colocarle flores naturales comestibles como decoración.
