Ingredientes
- 300 g de azúcar.
- 450 g de harina 0000.
- 150 g de coco rallado.
- 4 cdtas de polvo hornear.
- Esencia de vainilla.
- 9 huevos.
Pastelera de coco
- 4 yemas de huevo.
- 500 cc de leche de coco.
- 125 g de azúcar.
- 45 g de almidón de maíz.
- Esencia de vainilla.
Merengue italiano
- 80 g de azúcar.
- 150 g de claras de huevo.
- 100 cc de agua.
- 220 g de azúcar.
Preparación
- Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar y agregarle un chorrito de vainilla.
- Por otro lado, batir las claras a nieve con el resto del azúcar y reservar.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporándolos a la mezcla de yemas, también agregar la leche y el coco rallado.
- Incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes sin batir, para que la mezcla quede aireada.
- Cocinar 180° durante 15 minutos.
Pastelera de coco
- Disponer un disco de bizcochuelo sobre la base de un plato, en forma de espiral y con la ayuda de la manga rellenar con la pastelera de coco.
- Repetir con un disco de bizcochuelo mas y el último disco se cubre con merengue italiano y se le espolvorea escamas de coco por encima.
