Ingredientes
- Una lata de duraznos en almíbar.
- 6 huevos.
- Una taza de azúcar.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- 340 g de nueces peladas y procesadas. (reservar 5 o 6 enteras para decorar)
- 400 g de dulce de leche repostero.
Crema
- 250 cc de crema de leche.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 2 cdas de azúcar impalpable.
Preparación
- Separar la clara de las yemas.
- En un bowl, agregar el azúcar a las yemas y batir hasta unir bien.
- Agregarle la esencia de vainilla y la ralladura del limón o de otro cítrico.
- Seguir batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa.
- Agregar las nueces procesadas a la preparación y unir con movimientos envolventes.
- En otro bowl, batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras batidas a la preparación en 3 tandas, siempre con movimientos envolventes.
- Elegir un molde alto, desmontable, enmantecado y con papel manteca.
- Volcar la preparación en el molde y llevar al horno durante 45 minutos a 180°.
- Para la crema, poner la crema, fría, en un bowl, agregar el azúcar impalpable y batir. Reservar en heladera.
- Cortar los duraznos en almíbar en gajos.
- Cubrir la base con dulce de leche repostero.
- Arriba esparcir la crema dejando libre los costados y finalizar con los duraznos.
- Terminar con nueces enteras.
