Ingredientes
- 200 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar blanca.
- 100 g de azúcar mascabo.
- Unas gotas de jugo de limón.
- 4 huevos.
- 200 g de harina 0000.
- Una cda de polvo para hornear.
- Una cda de canela en polvo.
- 4 manzanas verdes.
- 50 g de manteca para las manzanas.
- 100 g de azúcar para las manzanas.
- 180 g azúcar para el crocante.
- 180 g de manteca fría para el crocante.
- Sal, una pizca.
- 330 g de harina 0000 para el crocante.
- Una pizca de canela.
- ½ taza de nueces pecán.
Preparación
- En una sartén, derretir la manteca, agregar las manzanas peladas y cortadas en láminas, agregar el azúcar, unas gotas de jugo de limón y dejar cocinar unos minutos hasta que tome color. Reservar hasta que se enfríe.
- En el bowl de una batidora, colocar la manteca pomada y las dos azúcares. Batir hasta llegar a un color marrón pálido.
- Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir.
- Añadir la harina junto con el polvo para hornear y la canela.
- Colocar mitad de preparación en un molde desmontable enmantecado y enharinado.
- Colocar la preparación de las manzanas en el medio, agregar el resto de mezcla hasta llegar a ¾ del molde.
- Hacer un arenado con la manteca, la harina, el azúcar, las nueces pecán picaditas y una pizca de canela.
- Agregarlo en la superficie de la torta y llevar al horno a 180° hasta que la pinchemos y veamos que está bien cocida.
