Torta de ricotta

Preparación

Para la masa

1. Batir 225 g de manteca con el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2. Incorporar los 4 huevos. Seguir batiendo.
3. Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
4. Mezclar y poner el contenido en una manga. Reservar.

Para el relleno

1. Calentar leche con 50 g de azúcar hasta hervir.
2. En un bowl, batir dos yemas con los restantes 50 g de azúcar y los 25 g de harina.
3. Incorporar a la premezcla de leche y azúcar.
4. Batir, cubrir y enfriar.
5. Añadir a la premezcla fría.
6. Agregar la ricotta, esencia de vainilla y azúcar impalpable. Mezclar.

Para el armado

1. Colocar una tartera sobre papel manteca en una placa.
2. Cubrir con el relleno de la manga primero formando el fondo y los bordes de la torta.
3. Luego colocar el relleno y después con más mezcla de masa.
4. Llevar a horno a 180° durante 40 minutos.
5. Retirar del horno y cubrir con azúcar impalpable.
6. Servir.