Ingredientes
- 200 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar mascabo.
- 100 g de azúcar negra.
- 3 huevos.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de una naranja.
- 100 g de pasas de uva negras.
- 100 g de pasas de uva rubia.
- 100 g de ciruelas pasas.
- 100 g de higos disecados.
- Una estrella de anís.
- Una taza de coñac.
- 400 g de harina leudante.
- Una cdta de polvo para hornear.
- Una cdta de bicarbonato de sodio.
- 2 cdtas de canela.
- Un clavo de olor rallado.
- Una cdta de nuez moscada.
- 100 g de nueces.
- 100 g de avellanas.
- Una taza de leche.
- Coñac (extra por si falta humedad).
Para el almíbar
- ½ taza de azúcar blanca.
- Una taza de agua.
Para el glasé
- Una taza de azúcar impalpable.
- ¼ taza de leche.
Preparación
- Con ayuda de una batidora, cremar la manteca pomada con las dos azúcares e ir integrando los huevos, de a uno.
- Saborizar con la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.
- Desde la noche anterior, remojar las pasas de uva, las ciruelas y los higos con el coñac y saborizar con la estrella de anís.
- Picarlos y añadirlos al cremado de manteca.
- Integrar todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor y nuez moscada.
- Agregar ahí los frutos secos, nueces y avellanas picadas.
- Integrar los secos a los húmedos en tres veces. Agregar un chorlito de leche y de coñac.
- Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno a 160° durante una hora apróximadamente.
- Mojar la torta con un almíbar luego de la cocción.
- Bañar con el glasé.
