Ingredientes
- 300 g de crema chantilly.
- 300 g de ganache de chocolate semiamargo.
- Una taza de café.
Para el bizcochuelo
- 250 cc de aceite.
- 250 cc de leche.
- 280 g de harina.
- 200 g de cacao en polvo.
- 200 g de azúcar.
- 4 huevos.
- Una cda sopera de polvo de hornear.
Para la crema moka
- 3 yemas de huevo.
- 200 g de manteca.
- 125 g de azúcar impalpable.
- 2 cdas de azúcar común.
- 2 cdas de café instantáneo.
- Un chorrito de licor de café.
Preparación
Para el bizcochuelo
- Precalentar el horno a 180°.
- En un bowl, batir con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, unos 10 minutos aproximadamente.
- Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear y agregar de a poco a la preparación.
- Cuando esté listo añadir el resto de los ingredientes al bowl: aceite y leche y, con ayuda de una espátula, integrar la mezcla hasta que quede homogénea y uniforme.
- Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y llevarlo al horno por 45/50 minutos aproximadamente.
Para la crema moka
- Hidratar el café instantáneo con el licor de café. Agregar el azúcar común y batir.
- En un bowl mediano, batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir; añadir de a poco el azúcar impalpable y continuar batiendo.
- Agregar la mezcla de café e integrar bien.
- Enfriar muy bien en la heladera antes de utilizarla.
Para el armado
- Colocar el bizcochuelo en un aro de acetato, pinchar el mismo con un palito de brochette y humedecerlo con la taza de café.
- Verter la crema moka sobre el bizcochuelo.
- Con la crema chantilly formar picos sobre la crema moka, cubriendo toda la superficie.
- Llevar a freezer unos minutos.
- Retirar y volcar la ganache cubriendo la superficie, enfriar.
- Pasado un tiempo, sacar el acetato y servir.
