Ingredientes
Para la base
- 230 g de azúcar.
- 100 g de manteca.
- Una lata de ananá.
Para la masa
- 3 huevos.
- 230 g de azúcar.
- 250 g de harina 0000.
- Una cda de polvo de hornear.
- Un vaso de vino Oporto.
Para presentar
- 500 cc de crema batida.
- 2 cdas de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Hojitas de menta.
Preparación
- Hacer un caramelo con el azúcar y cuando haya fundido incorporar la manteca cortada en cubos.
- Dejar que llegue a un color claro y cubrir un molde desmontable de 28 centímetros.
- Acomodar por encima las rodajas de ananá bien escurridas y reservar.
- Para la masa, batir los huevos con el azúcar hasta espumar y blanquear.
- Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, volcar sobre las rodajas de ananá y llevar a un horno precalentado moderado por media hora o hasta insertar un palillo y que salga seco.
- Antes de desmoldar y en caliente, volcar por toda la masa el Oporto y dejar que absorba bien. Desmoldar.
- Servir con crema fría y menta.
