Ingredientes
Para la masa
- 220 g de manteca.
- 200 g de azúcar.
- Una cdta de sal.
- 8 yemas.
- 100 cc de leche.
- 240 g de harina 0000.
Para la cobertura
- 4 claras de huevo.
- 150 g de azúcar.
- 50 g de almendras fileteadas.
Para el relleno
- 300 cc de crema de leche.
- 2 cdas de azúcar.
- 500 g de frutillas.
Preparación
- Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, la pizca de sal y las yemas hasta formar una crema y haya aclarado.
- Incorporar la esencia de vainilla, la leche y harina y mezclar hasta que esté todo integrado.
- Distribuir la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro previamente enmantecados, enharinados y con papel manteca en la base. Queda una capa fina que después en el horno crece, pero para llevarlo hace falta la segunda parte.
- Comenzar a batir las claras y, a medida que comienzan a espumar, agregar el azúcar y batir hasta formar el merengue.
- Agregar el merengue encima de la preparación anterior en el molde y colocar sobre el merengue las almendras fileteadas y cocinar en horno a 170° por 30 minutos.
- Por otro lado, montar la crema con el azúcar y la esencia a punto chantilly.
- Dejar enfriar, desmoldar y retirar el papel manteca de cada base.
- Para rellenar, colocar uno de los discos en un plato, agregarle la crema chantilly, las frutillas cortadas, más crema y, por último, cubrir con el otro disco.
