Ingredientes
- 125 g de harina.
- 3 g de polvo de hornear.
- 3 g de sal.
- 10 g de cacao.
- 57 g de manteca pomada.
- 150 g de azúcar.
- Un huevo.
- Esencia de vainilla.
- 5 cc de jugo de limón.
- 120 g de yogur natural.
- Colorante rojo.
- 3 g de bicarbonato de sodio.
Para la ganache de chocolate de centro
- 400 g de chocolate amargo.
- 600 g de crema de leche.
- Ralladura de una naranja.
Para el frosting
- 160 g de manteca pomada.
- 250 g de azúcar impalpable.
- 400 g de queso tipo filadelfia.
Para la mezcla de queso
- 600 cc de queso crema.
- 500 g de leche condensada.
- 375 cc de crema.
- 150 g de azúcar impalpable.
- 25 g de gelatina sin sabor.
- 125 cc de agua.
- Ralladura de una lima.
Preparación
- Para el bizcochuelo, tamizar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao.
- Por otro lado, batir la manteca pomada con el azúcar durante 3 minutos.
- Agregar el huevo, la esencia y seguir batiendo.
- Mezclar el yogur con el colorante rojo y agregar al batido, alternándolo con los secos.
- Mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.
- Llevar a horno 180° durante 15 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Para la ganache, llevar a hervor la crema con la ralladura, luego volcar sobre el chocolate y dejar 5 minutos sin mover, para que se funda.
- Integrar y moldear.
- Para el frosting, batir la manteca pomada hasta conseguir una textura bien lisa y cremosa, incorporar el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta integrar.
- Integrar el queso y reservar en frio hasta el momento de utilizar.
- Para la mezcla de queso, mezclar el queso crema con la leche condensada, la crema y el azúcar impalpable.
- Agregar la gelatina ya hidratada y activada.
- Colocar en el molde una vez puestos los centros.
- Refrigerar. Congelar.
