Ingredientes
- Un k de harina 0000.
- 12 yemas de huevo.
- 2 huevos.
- 100 g de manteca.
- 100 cc de agua.
- 2 k de dulce de leche repostero.
- 400 g de azúcar.
Preparación
- Separar las claras y las yemas de 12 huevos.
- Derretir la manteca en el microondas, agregar el agua, las 12 yemas y dos huevos enteros.
- Mezclar todo en la batidora e ir agregando harina hasta que se forme una masa.
- Llevar a la mesada y dividirla en 12 partes.
- Estirar con palo de amasar y bastante harina formando las bases.
- Pinchar cada parte estirada y llevar al horno cada base (5 minutos a 200°) mientras vas estirando las siguientes.
- Poner 400 g de azúcar (apenas humedecida con agua) en una cacerolita en el fuego y 200 g de claras en la batidora.
- Cuando las burbujas grandes exploten en el centro, prender la batidora.
- Esperar que las claras “espumen” y volcar el almíbar en forma de hilo en la batidora.
- Batir hasta llegar al punto letra.
- Poner dulce de leche entre capa y capa.
- Agregar el merengue por arriba.
