Ingredientes
- 2 discos de bizcochuelo de vainilla.
- 200 cc de almíbar.
- 300 g de crema chantilly.
- Ganache y granas de chocolate para decorar.
Mousse de chocolate blanco
- 100 g de chocolate blanco.
- 50 g de manteca.
- 200 cc de crema montada y fría.
- 150 g de merengue.
Mousse de chocolate con leche
- 50 g de chocolate con leche.
- 50 g de manteca.
- 200 cc de crema montada y fría.
- 150 g de merengue.
Mousse de chocolate amargo
- 100 g de chocolate negro.
- 50 g de manteca.
- 200 cc de crema montada y fría.
- 150 g de merengue.
Preparación
Para las mousses (realizar el mismo procedimiento con los tres chocolates por separado)
- Colocar a baño maría el chocolate junto a la manteca hasta que esté completamente derretido.
- Retirar del fuego y colocar en dos o tres partes la crema de leche montada, logrando una mezcla homogénea.
- Incorporar el merengue, de manera envolvente.
- Realizar el mismo procedimiento con los otros chocolates.
- En una tortera desmontable, colocar uno de los discos de bizcochuelo y humedecerlo con almíbar.
- Poner prolijamente la primera mousse (chocolate blanco), llevar a frío unos 20 minutos y pasado el tiempo colocar la otra mousse (chocolate con leche); nuevamente a frío otros 20 minutos y luego terminar con la última mousse (chocolate amargo).
- Tapar con el otro disco de bizcochuelo.
- Llevar al frío durante 6 horas. Transcurrido el tiempo, desmoldar y cubrir con crema chantilly la superficie, decorar con ganache y granas de chocolate.
- Servir.
