Ingredientes
- 4 huevos.
- 4 cdas de azúcar.
- 4 cdas de harina.
- Una cdta de polvo de hornear.
- Una cdta de café de vainilla.
Para el praliné
- 200 g de azúcar.
- 100 g de nueces picadas.
Para el relleno
- 200 g de crema de leche.
- 2 cdas de azúcar.
- 2 merengues.
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar y el café de vainilla hasta que estén bien espumosos.
- Agregarles la harina y el polvo tamizados e integrar hasta que no quede ningún grumo.
- Rellenar modecitos individuales previamente enmantecados y enharinados.
- Cocinar en horno moderado (180°) por espacio de 20 minutos.
- Retirar sobre una rejilla y enfriar.
Para el praliné
- Poner a calentar al azúcar en una sartén y dejar que poco a poco se vaya derritiendo; ayudar con una cuchara sin revolver demasiado.
- Una vez hecho el caramel rubio, agregar las nueces picadas y revolver.
- Volcar esta preparación sobre una placa bien enmantecada y enfriar por completo.
- Una vez frío picarlo bien chiquito.
Para la crema
- Batir a punto chantilly la crema con el azúcar y agregarle 3 cdas de praliné.
Para el armado
- Cortar las tortitas en 3 capas, y untarlas con la crema con praliné.
- Luego revestirlas con la misma crema y cubrir los costados.
- Llevarlas al freezer 30 minutos.
- Server bien frío.
