Ingredientes
Caldo base
- 2 vcaras de apio.
- 2 varas de puerro.
- 2 zanahorias.
- Una cebolla.
- 2 choclos.
- 2 hojas de acelga.
- 2 l de agua.
Sopa de hongos
- 200 g de champignones.
- 2 dientes de ajo.
- Una cebolla.
- ½ morrón verde.
- Una taza de crema de leche.
Sopa de pollo
- Una pechuga de pollo.
- Fideos dedalitos.
- Queso parmesano.
- ½ cebolla morada.
- 2 varas de apio.
- Un puerro.
- 3 hojas de acelga.
- ½ taza de zapallo en cubos.
Sopa de calabaza y jengibre
- Una calabaza.
- 2 monedas de jengibre.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de queso crema.
- 100 cc de crema de leche.
- Ciboulette.
Preparación
Para el caldo base
- Cocinar a partir de agua fría todos los vegetales picados salvo el choclo que lo podemos cortar en rodajas de dos dedos de espesor.
- Hacer un buen caldo y reservar.
Para la sopa de hongos
- En una olla, dorar con aceite de oliva los champignones junto con el ajo, la cebolla en brunoise y el morrón verde picado también chiquito.
- Una vez que todo doró bien, incorporar la crema y el caldo.
- Mixear y dejar reducir, servir con unos croutones.
Para la sopa de pollo
- Saltear los vegetales en una olla con aceite de oliva.
- Agregar las pechugas de pollo en cubos, saltear un minutos e incorporar el caldo.
- Llevar a hervor, retirar las impurezas y cocinar a fuego bajo.
- Incorporar los fideos en el caldo y cocinar.
- Servir con queso rallado y croutones.
Para la sopa de calabaza y jengibre
- En una ollita, dorar con aceite de oliva el ajo picadito junto con el jengibre picado.
- Agregar la calabaza cortada en cubitos y el caldo.
- Cocinar hasta que la calabaza esté tierna, mixear con el queso blanco.
- Servir con un poquito de crema de leche sin integrar mucho a la sopa.
- Espolvorear con queso rallado y perejil fresco.
