Ingredientes
- 150 g de frutillas.
- 50 g de crema de leche.
- 100 g de granola.
Para la mousse
- 100 g de chocolate.
- 100 cc de crema de leche.
- 60 g de azúcar.
- 60 g de claras.
- Agua, c/n.
Preparación
Para la mousse
- Picar el chocolate en trozos pequeños.
- Llevar a fuego la crema y cuando hierve volcar sobre el chocolate para formar la ganache.
- Dejar enfriar.
- Hacer un almíbar a 118° con la mitad del azúcar y agua.
- Mientras llevar las claras a nieve con el resto del azúcar.
- Una vez listo el almíbar volcar en forma de hilo sobre las claras y batir hasta obtener el punto.
- Agregar la ganache con movimientos envolventes y dejar enfriar.
Para el armado
- En un vaso transparente colocar una base de granola.
- Luego con ayuda de una manga la mousse de chocolate.
- Cortar las frutillas en cuartos y disponerlas por encima.
- Y luego terminar con crema batida y granola.
