Ingredientes
- Una trucha salmonada entera.
- Jugo de un limón.
- Jugo de una lima.
- Ralladura de una lima.
- Una cda de aceite de ajo.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el gratin
- Un coliflor.
- Un brócoli.
- 500 cc de crema de leche.
- Sal, a gusto.
- Una cebolla blanca.
- Nuez moscada, a gusto.
- 2 tazas de queso parmesano.
- 3 cdas de manteca.
Preparación
- Limpiar la trucha, adobar con el jugo de limón y lima, sal. Reservar en frío.
- En una cacerola con agua hirviendo sal gruesa y bicarbonato de sodio, cocinar los brócolis y los coliflores, y cortar cocción con agua con hielo.
- En un bowl, colocar la crema de leche, nuez moscada y las verduras cocidas, con la mitad del queso rallado.
- Colocar en una fuente para horno y, con lo que sobra de queso, gratinar.
- En una sartén, colocar manteca y cocinar a fuego bajo la trucha ya adobada.
- Servir la trucha y el gratin.
