Ingredientes
- Roast beef.
- Puré de un ajo asado.
- Una copa de vino tinto.
- ½ de caldo de carne.
- Un huevo duro.
- Perejil fresco picado.
- Alcaparras.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
Para la salsa
- 300 g de atún en aceite.
- 3 filetes de anchoa.
- Jugo de limón.
- 3 cdas de alcaparras.
- Mayonesa.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
Preparación
- Bridar con un hilo el corte de roast beef.
- En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
- Sellar la carne y pasarla a una fuente para horno.
- Untar con el puré de ajo. Verter el vino tinto y el caldo de carne.
- Tapar con papel de aluminio. Calentar en horno a 180° durante una hora. Una vez a punto, retirar y dejar enfriar.
Para la salsa
- En un bowl, incorporar el atún y la anchoa. Verter el jugo de limón.
- Agregar las alcaparras y la mayonesa.
- Condimentar con pimienta negra y verter un poco de aceite de oliva. Procesar con mixer y reservar.
Emplatado
- Retirar el hilo del roast beef y cortar en rodajas.
- En un plato grande colocar las rodajas de carne y por encima verter la salsa.
- Agregar unas alcaparra y rallar huevo duro.
- Terminar con perejil picado.
