Ingredientes
Masa
- 500 g de harina 0000.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- ½ cdta de polvo de hornear.
- ½ cdta de bicarbonato de sodio.
- Sal, a gusto.
- 250 cc de agua.
Relleno
- 2 pechugas.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cebolla morada.
- Una lechuga capuchina.
Aderezo
- 200 cc de crema de leche.
- 100 cc de mayonesa.
- 2 anchoas.
- Un diente de ajo.
- Una cdta de mostaza.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Formar una corona con la harina y en el centro colocar el resto de los ingredientes.
- Amasar hasta que quede una masa lisa.
- Cubrir con film y dejar descansar durante unos 30 minutos.
- Fraccionar y, con ayuda de un poco de harina, estirar y formar círculos.
- Cocinar las tortillas en una chapa a fuego fuerte vuelta y vuelta.
- Apilarlas y taparlas bien para que no se sequen.
Para el relleno
- Cortar las pechugas en tiras y cocinarlas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar.
- Cortar la lechuga capuchina y la cebolla morada. Reservar.
Para el aderezo
- Mezclar todos los ingredientes y procesar.
