Cheesecake de chocolate

Procedimiento

1. Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
2. Procesar las galletitas de chocolate.
3. Agregar la manteca derretida y procesar.
4. Colocar la preparación en el molde y compactar bien contra la base. Reservar en la heladera.
5. Para el relleno, colocar el queso crema en el bowl, sumar los huevos, la ralladura de naranja y el azúcar. Integrar bien sin batir demasiado.
6. Sumar el chocolate previamente derretido, la crema de leche, el almidón de maíz tamizado e integrar con espátula.
7. Volcar el relleno sobre el molde y la base de las galletitas.
8. Precalentar el horno a 110°-120° y hornear a baño maría por aproximadamente una hora o hasta ver que los bordes de la torta estén firmes pero el centro movedizo.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar al frio por lo menos 6 horas.
10. Para la decoración y cobertura, llevar el chocolate unos segundos al microondas para que se ablande un poco. Esto es necesario porque la cantidad de chocolate con respecto a la cantidad de crema es muy alta. Si sólo usas la crema hirviendo, es probable que el chocolate no se derrita por completo. Reservar.
11. Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
12. Una vez que hierva, volcar en el bowl con el chocolate con leche reservado.
13. Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
14. Reservar hasta que atempere.
15. Reservar en la heladera por al menos 6 horas.
16. Desmoldar y decorar con nuestra ganache como más nos guste.