Comensales
8
Ingredientes
Relleno
- 113 g queso crema firme
- ¼ taza azúcar impalpable
- ¼ cdta vainilla
Para la masa
- 115 g manteca a temperatura ambiente
- ¼ taza azúcar blanca
- ½ taza azúcar rubia
- Un huevo
- Una cdta vainilla
- ½ cdta bicarbonato
- ½ cdta sal
- Una taza harina 0000
- ¾ taza frambuesas congeladas
- Una cdta polvo de hornear
Procedimiento
- Para el relleno, en un bowl pequeño, mezclar el de queso crema, el azúcar impalpable y el extracto de vainilla.
- Batir hasta que quede suave y sin grumos.
- Formar 8 bolitas pequeñas de relleno.
- Llevarlas al freezer mientras se prepara la masa (así se endurecen y es más fácil rellenar).
- Para la masa, en un bowl grande, colocar la manteca pomada, el azúcar blanco, el azúcar ruboa y batir hasta que quede una mezcla suave y aireada.
- Agregar un huevo y una cdta de extracto de vainilla. Volver a batir bien.
- Agregar los secos e integrar hasta formar una masa sin amasar demasiado.
- Incorporar suavemente 3/4 taza de frambuesas congeladas (sin descongelar para que no tiñan demasiado).
- Para el armado, dividir la masa en 8 porciones.
- Aplanar cada porción en la mano y colocar una bolita de relleno congelado en el centro. Cerrar la masa alrededor del relleno, formando una pelota grande.
- Llevar a una placa y al frío por al menos una hora.
- Hornear a 170° durante 22–25 minutos. Las galletas deben quedar doradas por los bordes y un poco más blanditas en el centro.
