Comensales
4
Ingredientes
- 600 g lomo en tiras finas
- Una cebolla grande en pluma
- 200 g champiñones fileteados
- Un diente de ajo picado
- Una cda pimentón dulce
- Una cda mostaza
- 200 cc crema de leche
- 100 cc caldo de carne o verdura
- Un chorrito de salsa inglesa
- 40 cc cognac o vino blanco
- Sal y pimienta
- 100 g manteca
- Aceite, c/n
Para las papas
- 0,5 k papas
- Sal
- Una cdta pimentón
- Aceite
- Una cdita de ajo en polvo
- Una cdta ají molido
Procedimiento
- En una sartén calentar manteca y aceite.
- Sellar el lomo en tandas a fuego fuerte (para que no largue agua). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar un poco más de manteca si hace falta y rehogar la cebolla hasta que esté tierna.
- Añadir el ajo y los champiñones.
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Desglasar con cognac o vino. Dejar evaporar.
- Para la salsa, agregar el caldo, la mostaza y la salsa inglesa. Reducir 3–4 minutos.
- Incorporar la crema.
- Añadir el lomo sellado.
- Cocinar 2–3 minutos más (no pasarlo para que quede tierno).
- Ajustar sal y pimienta.
- Para las papas, cortarlas en cubo (con piel), condimentarlas y llevarlas a una placa con aceite.
- Hornear a 200° durante 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
