Si hay un clásico en la época de fiestas es el Pan Dulce. Infaltable en la mesa navideña. Sin embargo, por ser un clásico no es intocable e incluso con una nueva herramienta virtual se puede lograr una nueva versión con un sabor más moderno.
Mondelez desarrolló a A.R.I, un asistente de cocina inteligente con el cual se puede consultar para convertir todas las recetas con galletas Oreo. Se puede configurar en base al nivel de cocina de cada uno y también a la ocasión de consumo a la que estemos apuntando. Lo único que hay que hacer es hablarle por whatsapp e indicarle lo que estamos buscando reversionar. En este caso, A.R.I. propuso una nueva receta con Oreo para el clásico Pan Dulce:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 de 1/2 kilo o 2 de 1 kilo.
Para la esponja:
- 25 grs levadura fresca, agua tibia 200 cc, una cucharada de miel y 300 grs. de harina.
Para el resto de la masa:
- Azúcar 300 grs
- Manteca 200 grs
- Sal una pizca
- Esencia de vainilla , extracto de malta y esencia de pan dulce o agua de azahar, un chorrito
- Harina 0000 700 grs y un poco las para amasar.
- Extracto de Malta 1 cucharadita.
- Leche tibia 150 cc
- Levadura fresca 25 grs
- Huevos 5
- Un paquete de galletitas Oreo de chocolate y uno de Mini Oreo para decorar
- Chocolate blanco para la cobertura y granas de colores para decorar .
Procedimiento:
1. Mezclar los ingredientes de la esponja y dejar reposar en lugar cálido y tapado hasta que duplique su volumen.
2. Para la masa, colocar en un bowl el resto de la levadura, la leche tibia, las esencias, el extracto de malta, los huevos y el azúcar, la esponja y mezclar hasta integrar.
3. Agregar la harina hasta formar una masa e incorporar la manteca a temperatura ambiente y amasar.
4. Formar un bollo, amasar hasta integrar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
5. Separar la masa en cuatro partes, estirar cada parte, colocar las galletitas en trozos y amasar hasta que queden integrados a la masa.
6. Colocar cada bollo en los moldes de papel y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
7. Pintar con huevo y hornear a horno mínimo precalentado por 40 o 50 min.
8. Decorar con chocolate blanco, sprinkes o granas y Mini Oreo.
