La cocina se convirtió en el gran atractivo del último programa de Puro Show, cuando Maru Botana preparó una de sus tortas más aclamadas: la sablée de almendras con dulce de leche, crema y frutos rojos. Durante la entrevista, la reconocida pastelera fue mostrando el paso a paso de la receta mientras compartía sus secretos, consejos y una filosofía que, como siempre, va más allá de la repostería.
“Estoy haciendo la famosa sablée de almendras que a todo el mundo le encanta”, explicó Maru mientras comenzaba a montar la base. “Mirá, masa de almendras, dulce de leche, crema, frutos rojos y voy llenando capas, ¿ves?”. Pampito Perelló, uno de los conductores del ciclo, no ocultó su sorpresa: “Esto es imposible”, exclamó al ver la preparación.
El paso a paso de la torta de Maru Botana
Fiel a su estilo, Maru detalló cada paso con entusiasmo. “La masa de almendras tiene que ser bien finita, crocante. Puede ser también de pistachos, me encanta”, dijo. Luego agregó: “Es un poquito delicada, ¿viste? Porque es como una masa sablée, súper arenosa, entonces hay que tratarla con mucho amor. Son esas masas que hay que mimar”.
El siguiente paso fue incorporar el dulce de leche, un ingrediente infaltable en sus recetas. “Me gusta que sea un dulce de leche común, bien amigable, que se amigue con la masa”, explicó. Una de las panelistas del ciclo aprovechó para confesar una duda de muchos: “A mí cuando le pongo dulce de leche a las tortas se me empieza a chorrear por los costados, ¿cómo se hace?”. Maru le respondió con naturalidad: “Hay que ver qué dulce de leche utilizás. Y si la masa se quiebra, se tiene que quebrar. No toda la vida es perfecta. Hay cosas que se quiebran”.
La pastelera aprovechó la charla para reflexionar sobre la repostería y la vida misma: “La pastelera tiene que ser relax. No puede ser perfecta. Tiene que ser un sabor que te mime, que te incorpore, que te haga pasar un lindo rato. La torta perfecta no es rica”, aseguró.
Mientras continuaba el armado, Maru explicó que la crema “no tiene azúcar, para que no sea tan dulce”, y que los frutos rojos deben colocarse congelados para lograr un efecto visual y de textura únicos. “Tienen un proceso de descongelado dentro de la torta y quedan impecables. Queda el juguito justo”, comentó mientras mostraba una fuente repleta de frutillas y arándanos.
Maru Botana volvió a demostrar que su cocina es mucho más que recetas: es un espacio donde la imperfección también tiene su encanto, y donde cada torta, como dice ella, “tiene que mimar el alma”.
