Nuestro chori está tan identificado con la cultura argenta como las patatas alioli con los andaluces o la baguette con queso brie con los parisinos. Es nuestro fast food de siempre, la introducción de un buen asado, el sándwich de la militancia.
Justamente, al ser un chorizo entre dos panes, se puede comer con una mano, acodado en una barra o incluso caminando. Por eso Cucinare te sugiere 5 lugares para que puedas hacerte de este tentempié al paso:
#1. Chori. Es el boliche del momento, la choripanería por excelencia, fundada hace 2 años por los creadores de La Carnicería y Niño Gordo. Allí sirven choripanes de puro cerdo, de carne vacuna, ahumados, de jabalí, cordero y vegano, entre otros, acompañados con variadas guarniciones y excelentes panes caseros. No es barato, pero vale la pena hacer la experiencia. Thames 1653, Palermo.
#2. La Alameda Sur. Es uno de los puestos más interesantes de la Costanera Sur, el único realizado con cemento y que goza de un mínimo de infraestructura para recibir a los comensales. Se encuentra dentro de un parque rodeado de plátanos, eucaliptos y pinos, a pocos metros de la legendaria escultura Las Nereidas, de Lola Mora. Allí sirven choripanes mezcla (70% cerdo y 30% vaca), en pan francés o de hamburguesa. Si el cliente lo pide, le dan un pote con chimichurri o salda criolla. Av. Costanera Dr. Achával Rodríguez 1431, Costanera Sur.
#3. Lo de José Luis. En la cabecera sur del Aeroparque está un carrito llamado Lo de José Luis; hace más de 50 años que su familia está en el rubro. Al principio, tenían un puesto en la Dársena en la que se encontraba el ex Ski Ranch, pero hoy administran el carrito que lleva el nombre del fundador. El choripán y la bondiola son increíbles y el carro es de los pocos que cuenta con todas las habilitaciones de bromatología, que no es poco en este rubro tan informal. Todas las mañanas traen la mercadería fresca de Mataderos. Costanera Norte s/n, al lado del Aeroparque.
#4. La Choripanería. en el Mercado de San Telmo se encuentra La Choripanería. No puede haber un mejor marco para este negocio: su cuerpo central con arcos en orden toscano, que data de 1897, es una maravilla arquitectónica que nada tiene que envidiarle al famoso mercado de La Boquería, en Barcelona. En el local sirven 8 tipos diferentes de choripán, desde el Patagónico con chorizo de cordero hasta el Blue, acompañado con queso azul. Además, hay buena cerveza tirada y vino por copa. Bolívar 954, San Telmo.
#5. La Choppería de Palermo. Bar especializado en cerveza artesanal. Es relajado e informal, orientado a un segmento de público millennial. La especialidad es el chorizo servido en pan de baguette casera, un producto muy bien hecho, levemente especiado y con la proporción ideal de grasa, elaborados según la receta del chef Dante Franco, y que suele ir acompañado con cebolla y pimientos asados. Gurruchaga 1711, Palermo.
¿Qué choripanes te gustan?
