Ingredientes
Para 2 personas
- 7 langostinos frescos.
- 200 g de filets de lenguado fresco.
- Jugo de 2 limones.
- Un diente de ajo pelado y machacado.
- Un ají picante tipo jalapeño.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla morada.
- ½ mango maduro.
- Un tomate.
- Una papa.
- Una batata.
- Una cucharada de perejil picado.
- 2 cucharadas de cilantro picado.
- Pimienta negra molida y sal fina, a gusto.
Preparación
- Cortar los langostinos en trozos pequeños.
- Cortar en pequeños cubos los filetes de lenguado absolutamente limpios de piel y espinas.
- Cortar el pimiento verde en finas tiras y el ají jalapeño en cubitos.
- Filetear la cebolla morada en delgadas láminas y cortar el mango y los tomates en cubos pequeños.
- Lavar, pelar y cortar las papas y batatas en cubos de un cm de lado.
- Hervirlas en abundante agua salada durante 5 a 6 minutos. Retirar del agua, colar y refrescar en agua con hielo. Reservar.
- Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, perejil y cilantro picado.
- Colocar los trozos de langostinos y lenguado y dejar marinar en la heladera por 30 minutos con jugo de limón, sal, ajo aplastado y juliana de ají jalapeño.
- Para servir acomodar en un plato los ingredientes y decorarlos con hojas de cilantro fresco.
