Ingredientes
- 2 rabos enteros.
- 3 dientes de ajo.
- Un k de cebolla.
- 3 zanahorias.
- Un morrón rojo.
- 2 litros de vino tinto.
- Un litro de caldo.
- Una cda de orégano seco.
- Una cda de ají molido.
- 250 cc de puré de tomates.
- Una taza de arvejas.
- Harina, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 4 papas medianas.
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm. Reservar.
- Lavar muy bien el morrón, cortar los extremos, retirar las semillas y cortar de igual forma que el resto de las verduras.
- Desgrasar el rabo y cortarlo en porciones de aproximadamente 6 cm de largo, por donde se encuentra el cartílago.
- Pasar los pedazos por harina y sellar en una olla caliente con aceite y los dientes de ajo enteros.
- Cubrir con agua fría y cocinar 40 aproximadamente.
- Retirar la mitad del líquido de cocción de la olla y reservar.
- Sumar los vegetales a la olla.
- Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido.
- Cubrir con el vino y el caldo del rabo.
- Agregar la salsa de tomates.
- Cocinar por otros 40 minutos aproximadamente.
- En caso de ser necesario agregar un poco del líquido de la primer cocción reservado.
- Una vez listo, condimentar con sal, mezclar bien y apagar el fuego.
- Servir bien caliente con las papas hervidas al natural.
- Rociar con aceite de oliva si se desea.
