Ingredientes
- 300 g de pulpa de res o nalga.
- Una cebolla.
- ½ pimiento colorado.
- ½ pimiento verde.
- ½ diente de ajo.
- 40 g de “tocino” o panceta.
- 40 g de jamón cocido.
- Una lima.
- Salsa inglesa.
- Salsa Maggi.
- Sal.
- Pimienta.
Guacamole
- Una palta.
- ½ cebolla.
- Un tomate perita.
- Un chile jalapeño.
- Una lima.
- Un g de cilantro.
- 100 g de totopos o nachos.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Disponer la palta en un bowl con el jugo de lima para evitar que se oxide y pisar con un tenedor.
- Obtenido el puré, agregar la cebolla picada, el tomate despepitado y sin piel, el jalapeño y el cilantro picados. Salpimentar.
- Servir y acompañar con nachos.
Guacamole
- Cortar la carne en finas tiras, reservar.
- Cortar la cebolla, el jamón, la panceta y los pimientos en finas tiras, picar el ajo y reservar.
- En una sartén caliente saltear la carne sin cocinar demasiado, retirar y reservar.
- En la misma sartén, saltear la panceta y retirar el excedente de grasa, agregar el jamón, la cebolla, los pimientos y por último el ajo.
- Agregar la carne al salteado anterior y sazonar con el jugo de lima y gotas de las salsas. Rectificar de sal y pimienta.
- Colocar el relleno dentro de las tortillas calientes y servir.
- Aderezar con salsa picante y guacamole.
