Ingredientes
LOMO AL CHAMPIGNON
- 200 g de lomo.
- 50 g de champignones.
- ¼ cebolla picada.
- 20 g de manteca.
- 20 cc de aceite.
- 50 cc de vino blanco.
- 50 cc de caldo de carne.
- 80 cc de crema.
- 10 g de perejil picado.
MILANESAS DE LOMO RELLENAS (empanado a la inglesa)
- 170 g de milanesas de lomo (4 u).
- 40 g de jamón crudo (2 fetas).
- 20 g de queso muzzarella.
- 5 g de hojas de albahaca.
- 30 g de harina.
- Un huevo.
- 5 g de sal.
- 2 g de pimienta.
- 50 g de pan rallado.
- 50 g de avena.
SÁNDWICH DE LOMO GRATINADO
- 150 g de lomo.
- Una cebolla.
- 30 g de manteca.
- 50 cc de vino blanco.
- 30 cc de crema.
- 3 champignones.
- 40 g de queso gruyere.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Un baguetín.
- 30 g de manteca.
- Un ajo picado.
- 10 g de perejil picado.
- 60 g de papitas de paquete.
WOK DE LOMO (CON SALSA DE SOJA Y ARROZ CON VERDEO)
- 250 g de lomo en juliana.
- 50 g de aceite neutro.
- 50 g de brotes de soja.
- 100 g de zanahorias en medias rodajas finas.
- Un morrón rojo en juliana.
- Un morrón verde en juliana.
- Una cebolla en juliana.
- Un ajo.
- 10 g de jengibre.
- 40 g de almendras tostadas.
- Cebolla de verdeo.
- 100 g de puré de tomates.
- Jugo de una lima.
- Una cda de miel.
- 30 g de vino blanco.
- 20 g de salsa de soja.
- Una cda de fécula de maíz para espesar.
- 100 g de arroz blanco cocido.
- ¼ de cebolla de verdeo en aros.
Preparación
LOMO AL CHAMPIGNON
- Filetear los champignones y sellarlos en una sartén con manteca.
- Retirarlos de la sartén, agregar el aceite y cocinar el lomo.
- Agregar la cebolla picada.
- Desglasar con el vino blanco y reducir.
- Agregar el caldo de carne y reducir.
- Agregar la crema y reducir.
- Agregar los champiñones sellados.
MILANESAS RELLENAS
- Aplanar las milanesas de lomo.
- En el centro colocar el jamón, muzzarella, albahaca y aceitunas negras picadas.
- Tapar con otra lámina de carne y pasar por harina.
- Pasar por el huevo batido con sal y pimienta.
- Pasar por la mezcla de pan y avena.
- Freír en aceite a 180°.
- Acompañar de ensalada de zanahorias y tomate.
SÁNDWICH DE LOMO GRATINADO
- Sellar los champignones en aceite.
- Agregar el vino y reducir.
- Agregar la crema y reducir.
- Abrir el lomo, salpimentar y sellar.
- Mezclar el resto de la manteca pomada con el ajo y el perejil.
- Abrir el pan y untar en cada tapa la manteca de ajo y perejil.
- Colocar el lomo.
- Encima colocar la cebolla.
- Encima colocar los champiñones fileteados y dorados.
- Cubrir con queso y llevar al horno.
- Tapar con el otro pan.
- Cortar en diagonal y acompañar de papitas.
WOK DE LOMO
- Hacer la salsa llevando todos los ingredientes a un wok a fuego medio.
- Colocar un poco de aceite en un wok y saltear rápidamente el lomo. Reservar
- Agregar al wok la zanahoria en medias rodajas y la cebolla. Saltear
- Agregar los morrones y los brotes de soja.
- Incorporar el ajo y el jengibre hechos pasta.
- Agregar el lomo salteado
- Unir los ingredientes de la salsa en un bol y verter sobre el wok caliente. Revolver enérgicamente
- Servir en un bol y espolvorear con almendras tostadas picadas y cebolla de verdeo. Acompañar con un poco de arroz blanco. Esparcir por encima la cebolla de verdeo.
