Strudel de jamón ahumado, queso y cebolla

Preparación

Para el relleno

1. Mezclar los huevos y la crema de leche hasta homogeneizar.
2. Incorporar el queso, el jamón, la cebolla rehogada, los cherry cortados al medio (si son muy grandes, en rodajas no muy gruesas o en cuartos).
3. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Reservar.

Para la masa

1. Tamizar la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro, agregar el aceite y amasar con agua tibia.
2. La cantidad del agua se va midiendo de acuerdo con lo que absorbe la harina: tiene que quedar una masa blandita, que se despegue de las manos, no pegajosa.
3. Mientras se incorpora el agua y se amasa, se va golpeando la masa muchas veces para sacarle todo el aire. El ambiente debe estar templado.
4. Una vez lista, colocar la masa en un plato, se cubrir con aceite la superficie expuesta y tapar con film en contacto. Dejar descansar una hora. Esta masa tiene la particularidad que se la estira sobre una mesa cuadrada o rectangular de 80 cm a 1 metro sobre un mantel, al cual hay que espolvorear con harina para que la masa no se pegue.
5. Agarrar la masa y, con la ayuda de los puños, comenzar de a poco a estirar en las manos.
6. Colocar sobre la mesa previamente pintada con un poco de aceite, para que se pueda estirar bien y no se pegue.
7. Continuar estirando desde los bordes de la masa, hacia afuera, dando vueltas alrededor de la mesa, lento y suave, con la palma de la mano debajo de la misma.
8. Siempre ir aflojando desde el centro hacia afuera.
9. Con mucha paciencia, estirar hasta cubrir toda la mesa y que quede colgando como el mantel.
10. Recortar los bordes gruesos.
11. Distribuir el relleno de forma pareja en uno de los extremos, tomar el mantel de ese lado y enroscar como un pionono, tirando del mantel.
12. Colocar en una asadera en formas de U y cocinar a horno a 150° durante una hora.
13. Una vez listo, retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas.
14. Servir bien caliente.
15. Opcional: rociar con crema de leche caliente.